中國有約丨千年醋韻看國際友人解鎖山西老陳醋的“味覺密碼”

2025年11月11日 20:39 來源：中國日報網(wǎng) 關(guān)燈

中國日報網(wǎng)11月11日電 11月10日下午，“中國有約·相約山西”2025國際媒體采訪團走進太原東湖醋園，通過實地參觀與深度體驗，品味山西老陳醋的醇厚綿長，探秘這項國家地理標志產(chǎn)品的獨特魅力。

山西人制醋的歷史，可以追溯到3000多年前，得益于黃河流域深厚的農(nóng)耕文明與盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱、小麥的物產(chǎn)優(yōu)勢，山西自古便是醋的故鄉(xiāng)，這里素有“家家有醋缸，人人當醋匠”的民諺。老陳醋不僅是山西人餐桌上不可或缺的調(diào)味品，更深深融入了當?shù)氐娘嬍澄幕c生活智慧。

采訪團認真聆聽專業(yè)人員的講解。

東湖醋園作為國家工業(yè)旅游示范基地、省級中小學(xué)研學(xué)實踐教育示范基地、省級愛國主義教育基地，建筑總面積約1.67萬平方米。園區(qū)依托山西悠久的黃河農(nóng)耕文化，傳承挖掘、保護創(chuàng)新始創(chuàng)于明洪武年間“美和居”醯坊的歷史、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“美和居”老陳醋釀制技藝及山西醋歷史文化。

采訪團成員們近距離觀摩了“蒸、酵、熏、淋、陳”這五大核心古法釀造工序，親身感受了傳統(tǒng)技藝的匠心獨運。