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科右前旗特潤奶制品加工專業(yè)合作社外景

北疆新聞科右前旗5月20日消息（記者 李文華）在內(nèi)蒙古興安盟科右前旗烏蘭毛都蘇木，53歲的文龍正忙著打理奶制品加工專業(yè)合作社的廠房。這座800平方米的廠房里，奶香四溢，傳統(tǒng)奶豆腐、奶皮子的制作工藝，正與創(chuàng)新口味碰撞出鄉(xiāng)村振興的火花。

文龍是土生土長(zhǎng)的牧民，2017年，他將自家小型奶食作坊升級(jí)為合作社，開啟規(guī)?；l(fā)展之路。合作社現(xiàn)有130多頭牛，其中20多頭為產(chǎn)奶奶牛，日均產(chǎn)奶約1500斤，旺季日加工鮮奶可達(dá)1噸。

正在制作奶皮子

走進(jìn)生產(chǎn)車間，文龍的妻子金花正帶領(lǐng)工人制作奶食。作為合作社的手藝核心，金花深耕奶食制作多年，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。如今合作社已研發(fā)出29種奶制品，涵蓋奶皮卷、奶豆腐、多種口味奶糖等，其中添加藍(lán)莓、蔓越莓的奶皮卷和奶糖最受游客青睞。

“傳統(tǒng)奶豆腐熬制比較費(fèi)時(shí)，現(xiàn)在我們保留手工核心工藝，適當(dāng)借助機(jī)器提升效率。”金花說，手工制作的奶食風(fēng)味更醇厚，合作社堅(jiān)持手工為主、機(jī)器為輔，守住草原奶食的本味。

合作社常年雇傭6至7名本地牧民，旺季用工可達(dá)10人，月工資3000至4500元，靈活的用工模式適配牧民生產(chǎn)生活節(jié)奏。前兩年，合作社年毛收入近百萬元，目前正推進(jìn)SC食品認(rèn)證改造，完成后將打通商超、電商銷售渠道，實(shí)現(xiàn)全年穩(wěn)定運(yùn)營。

烏蘭毛都蘇木黨委書記吳長(zhǎng)海介紹，該合作社形成“草場(chǎng)—養(yǎng)殖—加工—銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，擁有四五千畝草場(chǎng)，自產(chǎn)鮮奶加工，帶動(dòng)周邊牧民就業(yè)增收。合作社每年還向村集體繳納5 萬余元，用于修路、環(huán)境整治等民生公益事業(yè)。

作為草原核心區(qū)，烏蘭毛都蘇木現(xiàn)有30多家奶食品加工主體、100多戶發(fā)展草原旅游產(chǎn)業(yè)，每年6至8月旅游旺季，牧民依托奶食售賣、騎馬體驗(yàn)等，短期增收可觀。

從家庭小作坊到規(guī)范化合作社，從傳統(tǒng)奶食到創(chuàng)新產(chǎn)品，文龍夫婦的奶食產(chǎn)業(yè)，是科右前旗依托草原資源、傳承民族技藝、推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的生動(dòng)縮影。