節(jié)日里的內(nèi)蒙古,年味隨著炊煙一起升騰,各地年貨市集、時(shí)尚街區(qū)、文旅景區(qū)同步上線特色美食品鑒活動(dòng),烤全羊、手把肉、托縣燉魚(yú)、傳統(tǒng)奶茶等輪番登場(chǎng),非遺美食、老字號(hào)小吃店內(nèi)賓客盈門,全區(qū)民眾與八方游客在舌尖上,解鎖內(nèi)蒙古春節(jié)的地道年味。
2月18日,錫林浩特市一家蒙餐飯店內(nèi),隨著一曲悠揚(yáng)的《祝酒歌》響起,服務(wù)員緩緩?fù)崎_(kāi)包間房門,一只頭上系著紅綢花結(jié)、色澤金黃油亮的烤全羊被緩緩?fù)频劫e客面前。
第一次從張家口市來(lái)內(nèi)蒙古過(guò)年的張愛(ài)蘭一家,對(duì)眼前隆重的場(chǎng)景感到既新鮮又震撼,情不自禁地和著歌聲鼓起掌來(lái),客人切下第一刀后,一家人便圍坐一桌,共享這道草原待客的頂級(jí)佳肴,歡聲笑語(yǔ)間盡顯闔家歡樂(lè)。
除了招牌烤全羊外,桌上還搭配傳統(tǒng)咸奶茶、奶皮子、奶豆腐、手把肉、炒米等經(jīng)典美食。奶茶的醇厚伴著奶食的香甜,與肉食風(fēng)味相得益彰。
“第一次回內(nèi)蒙古老家過(guò)年,讓我們真切體會(huì)到草原的魅力,和親人們齊聚一堂共享家鄉(xiāng)美味,是這個(gè)春節(jié)最溫馨的時(shí)刻?!睆垚?ài)蘭語(yǔ)氣中滿是感動(dòng)地說(shuō)。
讓八方游客翹首以盼的,不僅有原汁原味的烤全羊,還有一籠號(hào)稱“沒(méi)吃等于白來(lái)草原城”的燒賣。
走進(jìn)呼和浩特?zé)u第一街,隨意推開(kāi)一家燒賣店的門,濃郁的香氣撲面而來(lái)?!拔覀冞@燒賣講究‘三絕’——皮薄如紙不破、餡嫩多汁不膩、褶皺藏香不散。”正說(shuō)著,只見(jiàn)李師傅左手托著一張圓形面皮,右手將餡料置于其中,左手再一轉(zhuǎn)一捏,一枚形如?石榴的燒賣便包好放入蒸籠。
李師傅介紹,要想蒸出一籠暖心暖胃的燒賣,每日凌晨三點(diǎn)便要開(kāi)始備料:四子王旗羊肉去筋剁餡,山西陳醋提鮮,托縣辣椒增香,青磚茶的配比也要斟酌,就連泡茶的水溫都要恰到好處。正是這份凝結(jié)非遺技藝的堅(jiān)守,讓燒賣成為內(nèi)蒙古遠(yuǎn)近聞名的地標(biāo)美食。
專程乘高鐵從銀川市來(lái)內(nèi)蒙古旅行過(guò)年的胡先生一家,在游覽時(shí)循香而至:“這燒賣皮薄餡足、汁鮮味濃,配上一壺青磚茶,解膩爽口,讓人頓時(shí)感到身心放松?!眮?lái)自太原市的張女士則贊嘆:“吃慣了山西的面食,今天嘗到內(nèi)蒙古的燒賣,口感獨(dú)特,真是別有一番風(fēng)味!”
為讓更多人品嘗到地道年味,內(nèi)蒙古打造“美食+市集”“美食+非遺”等多元場(chǎng)景?!案qR獻(xiàn)瑞 甄選蒙味”2026新春年貨節(jié)、?2026內(nèi)蒙古年貨博覽會(huì)暨非遺年貨節(jié)等現(xiàn)場(chǎng),百余家優(yōu)質(zhì)企業(yè)攜千余種特色年貨集中亮相,點(diǎn)燃市民、游客的消費(fèi)熱情;?非遺美食展示、老字號(hào)美食街等區(qū)域,讓經(jīng)典佳肴的味道觸手可及;還有春節(jié)美食消費(fèi)券發(fā)放等活動(dòng),以實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠溫暖千家萬(wàn)戶。
鮮香不散,年味悠長(zhǎng)。內(nèi)蒙古以美食為媒、以真誠(chéng)為約,與全國(guó)各地朋友在食味之間、于舌尖之上,樂(lè)享春節(jié)的地道年味。(記者 耿欣)
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